Thai sötpotatis- och morotssoppa
Ingredients
- 1 styck Röd lök (Hackad)
- 2 stycken Vitlök (Hackad)
- 2 teskedar Ingefära färsk (Riven)
- 300 grams Sötpotatis (Tärningar)
- 500 grams Morötter (Tärningar)
- 400 milliliters Kokosmjölk
- 5 deciliter Vatten
- 2 matskedar Thai röd currypasta
- 0,5 deciliter Jordnötssmör
- 0,5 stycken Lime
Instructions
- Fräs den finhackade löken tills den är mjuk och genomskinlig, ha i ingefäran och vitlöken och steks i ca en minut.
- Ha i tärnad sötpotatis och morötter, kokosmjölken, vattnet, jordnötssmöret och thai röd currypasta.
- Låt skjuda i ca. 20 min, tills moroten och sötpotatisen är mjuka.
- Mixa soppan.
- Tillsätt limejuicen, smaka av och smaka av med salt och peppar så är det klart att servera!